Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
Регистрация

Кошачий чай и кошкины чаяния.

↓ ↑ ⇑
Записи с темой: корея (список заголовков)
20:22 

Пибимпаб

Пибимпаб — (кор. 비빔밥 ) — 비빔 переводится как «смесь из разных составляющих», 밥 — приготовленный рис, то есть название дословно переводится как «смесь из риса и других продуктов». Пибимпап впервые упомянут в Сиичонсо (кор. 시의전서 ) — кулинарной книге неизвестного автора, отнесенной к концу XIX века. В ней блюдо представлено под названием «пубимппап» (кор. 부븸밥 ).

Как одно из самых узнаваемых блюд корейской кухни, благодаря простоте и лёгкости приготовления с конца XX века пибимпап был включен в качестве бортового питания на различных авиалиниях, связанных с Южной Кореей, включая не только корейские, но также различные международные авиалинии.

Ингредиенты.

Приготовление.

Ингредиенты для пибимпаба на корейском языке.

by КУЛИНАРНЫЙ МАРАФОН С JCK
Клуб восточных языков и культуры в Ижевске

@темы: рецепты, Корея

13:20 

Кимбап - корейские роллы.

Кимба́п (кор. 김밥 ) — популярное блюдо корейской кухни, представляет собой роллы, завернутые в сушеные прессованные листы «морской капусты» (김 ким), наполненные приготовленным рисом (밥 пап), с добавлением начинки, нарезанной или выложенной полосками, обычно квашеных овощей, рыбы, морепродуктов, ветчины и омлета. К столу кимбап подают нарезанным кружочками, которые едят, взяв палочками и обмакнув в соевый соус с семенами кунжута.

Кимбап произошёл от японских роллов «футомаки», блюдо было заимствовано во время японской оккупации. От суши (суси) кимбап отличается тем, что рис почти не содержит уксуса, также в кимбап не кладут сырую рыбу.

Ингредиенты

Приготовление

Интересные разновидности.

by КУЛИНАРНЫЙ МАРАФОН С JCK
Клуб восточных языков и культуры в Ижевске

@темы: рецепты, Корея

22:56 

Распространение китайской чайной культуры.

Япония.

Корея

Южная Азия

Распространение китайского чая на запад

Из книги: Ван Лин «Китайское искусство чаепития»

@темы: Китай, Корея, Россия, Япония, чай

17:31 

Кошки (Корейская сказка).

Это было очень давно, когда кошки ещё не существовали на земле.
Жил тогда один стрелок из лука. Он спал и видел, как попасть ему в Сеул, на праздник стрелков, и получить от самого императора похвальный лист и звание «Дишандари». Хотя он стрелял и очень хорошо, но приходил всегда в такое волнение, что делал непростительные промахи. Тогда умные люди посоветовали ему пойти к предсказателю, прежде чем отправиться в Сеул.

Стрелок так и сделал. Предсказатель, получив с него тысячу лан, сказал ему:
— Пусть не переходит тебе дорогу женщина. Если же перейдёт, поцелуй её.

Хотел ещё спросить у него охотник, но на другой вопрос у него не хватило денег, и он, ограничившись одним ответом, пошёл в Сеул.
Не доходя девяти ли (три версты) до Сеула, встретилась ему женщина поразительной и оригинальной красоты. Она была сильна, стройна, имела зелёные глаза, взгляда которых охотник не мог выдержать.
Она перешла ему дорогу и, согласно приказанию предсказателя, охотник пошёл за ней, чтобы поцеловать её.
Казалось, она шла также тихо, как и он, однако до самого вечера он не мог догнать её, пока она не вошла в маленькую избушку.
Тогда и охотник вошёл за ней.
читать дальше

Источник: Гарин-Михайловский Н. Г. Корейские сказки, записанные осенью 1898 года. — СПб.: «Энергия», 1904. — С. 97

@темы: Корея, пушисто-кошастое, чтиво

02:18 

A tamed legacy / Покорённое наследство

Автор: Totiko
Корея, 2016 г
Переводчик: InSin
Ссылка на "почитать".


@темы: манга, Корея, PWP, NC-17

11:38 

Мы делили апельсин... то есть, мы ходили в корейский бар есть самгёпсаль.

...и нет - мы его не делили, его было МНОГО!!!

Тайо счастливый. Тайо за август аж дважды сходил на увлекательное приключение под названием самгёпсаль в корейский бар. Оба раза - пуууустой зал, никто не мешает, музыка порой чуть громковата и неаутентична, но удовлетворение чуть больше, чем полностью.

Сначала - немного официальной матчасти...

Поход первый был больше фотографическим и - для Тайо - ознакомительным, а второй - откровенно врывался, но не фотографировал.

Итак. На четырех человек сдвигаются два столика, на одном стоит гриль, а полтора столика - под мясо и закуски. Которых оооочень много. Хотя в оригинальной версии блюдо подразумевает свинину, в баре предлагается разное мясо. В первый раз была свинина и говядина, а во второй раз - мясной разгул (доп.порциями) в виде свинины, говядины, курицы, бекона и морского ассорти (креветки и красная рыба). Мясо и сырые овощи жарим прямо в процессе, перед употреблением.


Второй раз Тайо уже не так шарахался от мяса, которое жарилось "на глаз" (а Тайо вообще первый раз на гриле мясо жарил) и развлекался вовсю, цопнув палочки. Да-да. Нам, как приличным людям, принесли специальные щипцы-лопаточку, а Тайо все переворачивал палочками, балдея от процесса.
Ну, и попутно чай с рисом не забывал трескать.
Вкусссненько. )))

@темы: рецепты, репортаж, мероприятия, инста-стайл, Корея

00:24 

Так, минутка образования.

漫画 manhua маньхуа - Китай
漫画 まんが manga манга - Япония
만화 [manɦwa] манхва - Корея

@темы: Китай, Корея, Япония, манга

13:14 

Снова серию летних чайных перерывов на работе считаю открытым.

Огромный черный сладкий тутовник. Корейский чай.
Первый рабочий день после отпуска начинает проходить не зря...

изображение

@темы: Корея, чай, профессиональное, кошачий чай

09:10 

Про производителя корейского чая.

Пишут о себе :

"Nokchawon Co. Ltd. – это лидирующая компания на рынке Кореи и стран Азии по производству зеленого чая органик и других экологически чистых продуктов.
Компания Nokchawon Co. Ltd. была основана в 1992 для развития и повышения уровня чайной культуры в Корее. Компания Nokchawon Сo.Ltd. - пионер в производстве чая в Корее и уже 22 года лидер по продажам и экспорте.
Слово «Nokcha» переводится как «зеленый чай» и символизирует саму природу. Объединение слов «зеленый чай» (Nokcha) и «первый»(One), означает, что компания стремится производить только лучшее."


Как говорится, скромно и со вкусом. Но что "won" - это "one", мы как-то даже не думали, с какой стороны догадаться...

@темы: чай, Корея

22:44 

Кто не дошел до сегодняшних тестовых корейско-чайных посиделок...

...тот очень много потерял!
Как минимум:
- налетевшую за пять минут пыльную бурю и за десять - хлынувший дождь (спасались почти что в подворотне)
- "бригантину в ореоле рвущегося из плена туч солнца".
- погоню за закатом в поисках места, где его лучше всего видно, и, собственно, сам закат. С облаками.
- разноцветную иллюминацию моста под чаек и стояние "стражей правопорядка" в десяти метрах. Настойчивое стояние. И разочарованное покидание дислокации даже без проверки документов.
- ну и, конечно, два вида чая, тутовник, печеньки, хорошее настроение...


@темы: чай, природа, кошачий чай, город, ФОТОвзгляд, Корея

12:08 

Гречишный чай, ликбез

Чай из гречки или гречишный чай заваривается несколько иначе, чем обычный. Для заварки используют зерна гречихи, а не листья. Зерна для производства гречишного чая могут быть зеленого или черного сорта, причем черные семена гречихи считаются элитными, а их стоимость значительно выше зеленых. Зерна, используемые для приготовления гречишного чая, даже по внешнему виду сильно отличаются от обычной крупы. Поэтому главным заблуждением является мнение, что гречишный чай можно приготовить из гречки, купленной в продуктовом магазине.

Производители китайского чая используют особый вид гречки, она носит название татарская. О том, где именно впервые начали её выращивать, мнения расходятся. Некоторые исследователи говорят, что гречиха рождена в Северной Индии. Местные называют её «черным рисом». Во время татарского нашествия гречка получила наибольшую популярность. Считается вероятным то, что из-за этого она получила своё название «татарская».

Существует легенда, согласно которой в засушливый год, когда на землю не упало ни одной капли дождя и люди стали голодать, Нефритовый Император (верховное китайское божество) дал людям зерна, способные прорасти и дать урожай поздней осенью, даже если наступят холода. Это были семена гречихи. Впоследствии гречиха много раз спасала людей от голода в засушливые года.

Последовательность заваривания гречишного чая: залить кипящей водой, около 90 ⁰С, обязательно настоять в течение 3-4 минут, затем слить полученный раствор в чашку. Одни и те же гранулы гречишного чая можно заваривать до трёх раз. Главное, следует при этом помнить, что необходимо увеличивать время заваривания.

Полезные вещества, входящие в состав чая, приготовленного из зёрен гречихи:

Перечень полезных свойств гречишного чая

Компиляция информации с источников:
flowtation.ru/teabuckwheat/
o-tea.ru/grechishnyy-chay-svoystva-i-pokazaniya...

@темы: нечайный чай, Корея, чай

11:19 

Корея, чай, натаскал терминологии.

Корейский чай по степени ферментации можно разделить на следующие классы (эта классификация отличается от мировой и китайской).

Зеленый чай (녹차, “нокчха”). Его не подвергают ферментации, свежие листья сушат при сильном нагреве до 250-350 градусов, после чего скручивают, остужают и досушивают.
Это самый потребляемый вид чая в Корее. Из него же делают чайный порошок, который заваривают, взбивая венчиком, а также добавляют в различные блюда и напитки. Популярны кондитерские изделия с зеленым чаем – мороженое, различные кексы и торты. В продаже можно встретить яйца куриц и мясо свиней, которых кормили зеленым чаем.

Белый чай (백차, “пэкчха”). Используются молодые, нераспустившиеся листочки. Их вялят и сушат с очень непродолжительной ферментацией при низкой температуре воздуха.

Улун (우롱차, “урончха”, или 청차, “чхончха”). Это разные виды чая, которые объединяет то, что перед сушкой они в значительной степени ферментируются. Степень ферментации – от 20 до 65%.

К корейским улунам относят желтый чай (황차, “хванчха”) – элитный чай, который в соседнем Китае был предназначен только для императорского двора. Некоторые его виды не разрешались к вывозу из страны. Из этого чая не удаляют сок, после недолгой ферментации его выдерживают в закрытом пространстве – томят, затем окончательно сушат.

Так называемые сильно ферментированные чаи (발효차, “пархёчха”). К ним относятся черные (흑차, “хыкчха”) и красные чаи (홍차, “хончха”). Их вялят, скручивают, ферментируют на 85% и более – и сушат.

Пуэр (보이차, “поичха”) тоже относят к категории черных чаёв.

<>
В кофешопных меню часто написано 홍차 (“хон чха”) по-корейски, а рядом строчка – black tea. Прямой перевод “хон” – это красный, каким и должен получится цвет при заваривании.


Источник: katya_rogozkina, Про корейский чай и чайный фестиваль в Посоне

@темы: чай, Корея

11:03 

Чай - не чай, но - напиток!

Дружеская чайная (и не только) посылочка грозит расширением спектра вкусовых ощущений на корейских чаях (пусть и пакетированных, зато сам факт интереса к корейскому пищепрому!).
— корейский чай из обжаренного ячменя, Бори Ча
— корейский чай из гречихи, аналогичный продукт у китайцев носит название Ку Цяо Ча
В общем, будем пробовать, на выходных, если вкусные, имею желание с ними вылазку на природу организовать.

изображение

@темы: Корея, нечайный чай, посылочки, чай

21:47 

Катаде!...

Хвост по ветру, уши торчком, шерсть дыбом (от пуэра).

Сегодня объявляется День Покупок, которые давно хотелось, но никак не складывалось. Утром котья душа не выдержала красивостей, и теперь осталось только ждать-ждать-ждать, когда почта (не-только-российская) доставит в загребущие лапоньки японскую чайницу нацуме. А вот вечером...

Вечером интуиция неумолкаемо выла, что ей-вот-прям-щаз-срочно надо в посудно-подарковый центр, вроде как там может циновочки появятся, к лету-то... Циновочек не было. Зато было - ЭТО. Функционально - чаша-катаде для летней корейской чайной церемонии. С почти 100 % попаданием в размеры: диаметр 12 см и высота 5 см в описании корейского сайта и 11 см диаметр и 6 см высота того, что Тайо радостно лапает в данный момент.

Ура, товарищи!..
...так, глядишь, и чугунный чайник в лапки приплывет...

@темы: Корея, вещи, утварь, чайная церемония

12:14 

Русалко-котики by Vivien Wu.

13:32 

Соллаль - корейский Новый год.

Место действия: бар корейской кухни "Кукси house" .
В этом году коточайные заседания у нас какие-то сплошь выездные.))

изображение

Опознано по названиям:
- хе (салат) с рыбой + отварной рис
Тыц
- пигоди - паровые пирожки с курочкой
Тыц
- пибимпап - из отварной белой рис, овощной салат, яичница и тонко нарезанные кусочки мяса
(жуть, сколько у него вариантов произношения! пибимпап, пибимпаб, пибимппап, бибимбаб, бибимбап, пибимбап)
Тыц
- ким паб со спаржей и крабом (то, что похоже на роллы)
Тыц
- и, конечно же, ячменный чай. Подается с мёдом
Тыц

@темы: мероприятия, вещи, ФОТОвзгляд, Корея

16:28 

Про ячменный чай.

Ячменный чай - отвар на основе обжаренных зерен ячменя или пшеницы, пользующийся большой популярностью в японской, корейской и китайской кухне. В Америке известен как заменитель кофе. В Японии ячменный чай известен как "мугитя" и обычно подается как холодный напиток, в Китае его называют "дамайча", а в Корее "поричха" (а большинство сайтов выдает как "бори ча" - прим. кошастого). В Корее его любят пить еще и теплым в холодные зимние месяцы.

Китайцы часто пьют ячменный отвар во время еды для помощи пищеварению. Он также известен как эффективное средство против тошноты. Многие считают, что ячменный чай помогает в очищении организма от шлаков и токсинов, помогает перенести стресс и связанные с ним условия. Ячмень содержит мелатонин и триптофан, которые способствуют регулярному и здоровому сну. Зерна ячменя включают в себя глютен, поэтому людям с повышенной чувствительностью к клейковине лучше воздержаться от употребления ячменного чая.

Полезные свойства ячменного чая
1. Предотвращение рака. Фитохимические вещества в составе ячменя могут предотвратить развитие заболеваний, вызванных гормонами, как рак груди и рак простаты. Ячменный чай также содержит вещества, которые работают в организме как антиоксиданты, что может помочь предотвратить повреждение клеток свободными радикалами, что в свою очередь связано с различными типами рака.
2. Антибактериальные свойства Ячменный чай помогает остановить рост бактерий, как ротовые стрептококки, которые вызывают разрушение зубов.
3. Богат антиоксидантами. Ячменный чай содержит несколько веществ, которые работают в организме как антиоксиданты, включая селен и лигнаны, а также витамины С и А. Антиоксиданты поддерживают разнообразные системы в организме и могут помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.
4. Разжижает кровь. Ячменный чай может помочь улучшить текучесть крови. Это способствует хорошей циркуляции крови. Плохая циркуляция может привести к различным состояниям, которые в свою очередь могут привести к сердечнососудистым заболеваниям.
5. Богат аминокислотами. Ячмень содержит аминокислоты триптофан и мелатонин, которые совместно отвечают за регуляцию суточных ритмов помогают (напиток также не содержит кофеина). Из аминокислоты триптофан в организме синтезируется "гормон счастья" - серотонин, который попадая в кровь, он вызывает у человека прилив сил, поднимает настроение, увеличивает сопротивляемость неблагоприятным факторам.
6. Мужская воспроизводительная функция. Ячменный чай содержит много селена – микроэлемента, который играет ключевую роль в мужской воспроизводительной функции и здоровье простаты. Потребление достаточного количества селена может даже предотвратить рак простаты.
7. Усиление лактации. Ячменный чай пригодится кормящим мамам, у которых недостаточная лактация. Ячменный чай увеличивает количество грудного молока.
8. Диетический продукт. Содержащаяся в напитке из ячменя клетчатка очень полезна для пищеварения и помогает выводить токсины и шлаки.

@темы: чай, нечайный чай, Корея

16:14 

Сучжонгва.

Сучжонгва - корейский напиток, отличается сладким и одновременно острым вкусом. Часто в его состав входят кедровые орешки, имбирь, корица и другие пряности, которые придают ему необыкновенный вкус. Этот напиток с древности готовили в Корее и подавали после еды. Кроме того, его готовили на праздник Соллаль (новый год по лунному календарю). Считается, что сучжонгва согревает и помогает при похмелье. Напиток является традиционным корейским напитком и продается в банках и бутылках во всех супермаркетах. В некоторых корейских ресторанах этот напиток подают в качестве десерта после еды.

О сучжонгва в книге «Рассказы о корейской кухне: вкусно и интересно» (2012 г.) говорится: «Чтобы приготовить этот терпкий сладковатый напиток, в воду кладут корицу и имбирь, томят на медленном огне, а перед подачей добавляют мед, сушёную хурму и кедровые орешки. И имбирь, и корица используются в традиционной восточной медицине. Приготовленный из них напиток имеет острый вкус и сильный аромат. Хотя это холодный напиток, сучжонгва, в основном, пьют зимой. В прежние времена вся семья усаживалась вокруг глубокой тарелки с заледеневшим напитком и наслаждалась его терпким вкусом».

Рецепт из книги "Популярные блюда корейской кухни" (1992 г.)

Рецепт из газеты "Сеульский вестник"

@темы: рецепты, Корея, Новый год

15:50 

Виды корейского чая - 2.

В отличие от Китая или Японии, где во время проведения чайных церемоний применяется только несколько определенных сортов чая, корейская чайная культура не столь требовательна к разновидностям чайного сырья — в его качестве могут быть использованы корни, плоды или листья растений, не имеющих к чайному кусту никакого отношения.

Чай из корней растений..

Чаи из плодов растений.

Чаи из зерен и семян.

Листовые чаи.

На этом внушительном списке корейское чайное меню не заканчивается. Существуют чаи из сушеных грибов, цветочной пыльцы, шкурок мандаринов и широкого спектра лекарственных растений, используемых при тех или иных болезнях. Хочется отметить, что корейская народная медицина, уходящая корнями далеко вглубь веков и буддийских канонов врачевательства, по частоте успешности излечения может соперничать разве что только тибетской или китайской.

Источник: тыц

@темы: чай, Корея

15:42 

Виды корейского чая.

1. Ohmija Cha - корейский чай с различными вкусовыми добавками. Этот вид корейского чая обладает богатым вкусом благодаря фруктовым листьям, которые называются omija. Чаще всего этот вид чая в Корее употребляют в жаркие летние дни. Чай даже будучи горячим, отлично тонизирует и придает организму бодрость. Однако, вы также можете пить этот чай холодным. Получается некий фруктовый Айсти.

2. Insam Cha 인삼차 - этот вид чая готовится из корней женьшеня. Чай обладает сильным запахом. Для приготовления этого чая можно использовать свежий женьшень или же сухой женьшень. Нарезанный женьшень варят несколько часов, а потом в жидкость добавляют либо сахар, либо мед. Стандартные пропорции для приготовления этого чая - 500мл. воды на 50гр. женьшеня.
Женьшень порой называют "Корень жизни". В Азии считают, что это растение продлевает молодость и жизнь.
Традиционно этот чай принято считать повышающим энергию. Особенно этот чай полезен тем людям, которые часто болеют простудой в холодный период года.

3. Yuja Cha 유자차 - это традиционный корейский чай, который делают из цитруса Юдзу.
Юдзу - это натуральный гибрид мандарина, который внешне напоминает маленький грейпфрут. В Корее, однако, этот фрукт также называют Юча.
Для приготовления этого вида чая, юдзу тонко нарезают вместе со шкуркой, смешивают с медом или сахаром. Таким образом, получается что-то похожее на варенье или джем. В некоторых корейских магазинах можно легко купить такой джем готовым. Приготовление самого напитка очень простое. Добавьте несколько ложек получившейся смеси из юдзу и меда в чашку и залейте кипятком.
Раньше люди в Корее готовили Юдзу с медом осенью и пили такой напиток в холодные дни.

4. Daechucha - чай, который делается из китайских фиников. На корейском эти финики называют daechu. Существует два метода приготовления этого чая: сварить сушеные финики или выдавить и вылить сок свежих плодов в кипящую воду. Эти финики обладают большим количеством железа, витаминами B и C, а также множеством аминокислот, микроэлементов и так далее. Плоды обладают отличным тонизирующим, успокаивающим и мочегонным действием. Напиток из этих плодов обладает сладким приятным вкусом и его отлично пить в любой сезон.

5. Gamnip cha 감잎차 - чай этого вида делается из сушеных листьев хурмы. Листья являются биологически активными и благодаря своим свойствам рекомендуются пожилым людям и людям больным анемией. Корейский чай из листьев хурмы содержит в 20 раз больше витамина С, чем обычный зеленый чай. С состав также входит витамин А, дубильные вещества, антиоксиданты, рутин, аминокислоты и различные микроэлементы. Чай помогает бороться с вирусами и бактериями, отлично утоляет жажду и в целом повышает общее состояние организма.

6. Bbongnip cha 뽕잎차 - более необычный для нас чай, который очень любят в Корее. Этот вид чая сделан из шелковицы. Чай называют тутовым чаем или малбери. Это растение традиционно используется в азиатской медицине потому что оно содержит большое количество витаминов и минералов. Вкус такого чая слегка напоминает зеленый, однако, он скорее сладкий нежели, горький. Плоды мальбери обладают отличными свойствами и эффективно повышают иммунную систему, регулируют сахар в крови, снижают холестирин, избавляют от лишнего веса и борятся с простудой.

7. Solnip cha 솔잎차 - этот вид чая делается из кедровых иголок. Ученые университета Миссури обнаружили, что вещества входящие в состав кедровых иголок являются мощным антибиотиком, который активно убивает множество известных бактерий. Так и чай с заваренными кедровыми иголками отлично борется с множеством бактерий и обладает легким ненавязчивым ароматом.

8. Maesilcha 매실차 - чай сделанный из особого вида сливы. Этот плод также называют японским абрикосом или муме. Чай делают предварительно изготовив сливовый сироп, залив плоды водой и добавив сахара. Далее, такая смесь настаивается некоторое время, после чего становится готовой к употреблению. Считается что слива отлично стимулирует аппетит и снимает усталость. Более того, употребление такого чая способствует выводу токсинов из организма. В Корее этот чай называют лекарством от тысячи болезней.

9. Danggwi cha 당귀차 - такой чай сделан путем заваривания кипятком сухого корня корейского дудника или ангелики. Это растение в своих корнях содержит дубильные вещества. Также этот чай способен бороться с холодными руками и ногами усиливая кровообращение. Корейская ангелика порой называется женским женьшенем благодаря ее положительным свойствам после родов.

10. Gukhwa cha국화차 - один из цветочных чаев. Этот чай сделан из сушеных цветков хризантемы, которые, как и любой другой чай заливаются кипятком и настаивается некоторое время. Чай обладает легким желтоватым цветом и цветочным ароматом. Хризантема обладает множеством полезных свойств и является отличным помощников в восстановлении после гриппа. Также хризантема лечит пост-акне и способствует предотвращению появления жара и простуды.

11. Bori cha보리차 - чай сделанный из семян ячменя, которые хорошо прожаривают, а затем заваривают. Такой напиток употребляется холодным и по вкусу напоминает кофейные напитки, однако, не обладает кофеином. В Америке, например, этот чай используется как заменитель кофе. Чай обладает антибактериальными свойствами и борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Источник: тыц

@темы: чай, Корея

E-mail: info@diary.ru
Rambler's Top100